乙腈一种性质较为稳定的化合物，它不易氧化或还原，但碳和氮之间为三键，易发生加成、水解等反应，例如：

1、与卤化氢加成、与硫化氢加成、无机酸存在下与醇加成与酸或酸酐加成；

2、乙腈在酸或碱存在下发生水解，生成乙酰胺，进一步水解生成乙酸和氨；

3、乙腈加氢还原生成一、二、三乙胺；

4、乙腈与氯化氰反应生成丙二腈；

5、乙腈在催化剂作用下直接氧化生成氢氰酸。

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